پسته کله‌قوچی یکی از ارقام معروف و تجاری پسته ایران است. این رقم برای نخستین بار توسط حاج علی شریفی در روستای دهنو از شهرستان رفسنجان شناسایی و انتخاب شد. به طور کلی، نام محصولات کشاورزی، به‌ویژه پسته، بر اساس منطقه کشت، فردی که ابتدا آن را کشت کرده یا شکل و اندازه محصول انتخاب می‌شود. نام «کله‌قوچی» نیز به دلیل شکل این پسته است که شباهت زیادی به سر قوچ دارد. درخت پسته کله‌قوچی نسبتاً دیرگل است. این رقم باکیفیت در ایران تولید می‌شود و در باغ‌های ایرانی و اغلب در مناطق کویری دارای عملکرد خوبی است و محصولات آن بازارپسند هستند. درخت پسته کله‌قوچی دارای قدرت رشد متوسط و عادت رشد گسترده‌ای است. ارتفاع و گستردگی این درخت متوسط است. این درخت یکی از درختان پسته با قطر تنه بزرگ بوده و از نظر حجم کشت در رتبه دوم قرار دارد (پس از رقم فندق). پسته کله‌قوچی شکل گردتری نسبت به پسته اکبری دارد. بزرگی و وزن این پسته باعث شده در انواع مراسم و مهمانی‌های مجلل استفاده شود. علاوه بر اندازه، طعم بی‌نظیر این پسته آن را برای استفاده در آشپزی، شیرینی‌پزی، صنایع بستنی و انواع دیگر محصولات پسته ایده‌آل کرده است. این پسته‌ها از نظر اندازه مغز به دو نوع کله بزرگ و کله کوچک تقسیم می‌شوند. پسته‌های کله بزرگ معمولاً برای صادرات یا سرو آجیل به دلیل مغز درشت و زیبا استفاده می‌شوند و پسته‌های کوچک بیشتر در بستنی، شیرینی‌پزی و صنایع دیگر کاربرد دارند.